سوفله شکلات

 

موادلازم:

خامه ۲۰۰گرم

سفیده تخم مرغ ۴عدد

ژلاتین ۱ق س+۱ق چ

زرده تخم مرغ ۴عدد

شکلات تخته ای ۱۰۰گرم+۳ق س

پودرکاکائو ۲ق س

شیرجوشیده داغ ۱پیمانه

وانیل ۴/۱ق چ

شکر ۱۲۵گرم=اپیمانه سرخالی

کرم انگلیسی ۲پیمانه

طرزتهیه:

از قهوه – نسکافه هم می توان بجای پودرکاکائو استفاده نمود.

۱ق س نسکافه را با ۱ق چ آب حل می کنیم و شکلات تخته ای را اضافه می کنیم.

پودرژلاتین را بن ماری می کنیم.

شکلات تخته ای را بن ماری می کنیم تا کاملا نرم شود(اگر نرم نشود روغن جدا شده وشکلات می برد)سپس هم می زنیم.

زرده–شکر–وانیل را باهم ترکیب با همزن حدود ۳-۴دقیقه می زنیم.پودرکاکائو را اضافه کرده مجدد هم می زنیم.شیر را کم کم می افزاییم.این مواد را روی شعله حرارت می دهیم مرتب هم می زنیم تا یک جوش بزند.سپس ژلاتین و شکلات را اضافه می کنیم.

حدود۱دقیقه صبرمی کنیم.کمی حرارت موادگرفته شد خامه و سفیده را به کرم اضافه می کنیم ومواد را داخل ظرف مخصوص سرو(مواد برنمی گردد)می ریزیم.

حدود ۳-۴ساعت داخل یخچال می ماند تا مواد ببندد.

کرم انگلیسی

موادلازم(۲پیمانه):

زرده تخم مرغ ۵-۴عدد

شیر ۱پیمانه

شکر ۱۲۵گرم

وانیل یا رنده پوست لیموترش کمی

طرزتهیه:

شیر را می جوشانیم و حرارت را ملایم می کنیم.

زرده تخم مرغ-شکر و وانیل را مخلوط کرده می زنیم تا سفید شود و تدریجا به شیر می افزاییم.مرتب هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.کرم زیاد نجوشد تا نرم و لطیف بماند.

ممکنست دراین کرم ۱قاشق سوپخوری قهوه یا۱۰۰گرم شکلات بدون مغز بریزیم.رنده پوست لیمولازم نیست.

دراینصورت قهوه یا شکلات را با شیرمخلوط کرده و پس ازجوش آمدن تخم مرغ را می ریزیم.

ممکنست این کرم را بطریق بن ماری طبخ کنیم.دراینصورت بعدازمخلوط زرده تخم مرغ باشیر۴۵دقیقه درظرف آب آنرا طبخ می نمائیم.

 

نظر خود را ثبت کنيد


| ترجمه به فارسی |