کرم باواریا وانیلی

موادلازم:
خامه ۱بسته
پودر قند یا شکر ۲/۱ + ۱پیمانه
پودر کاکائو ۲ق س
زرده تخم مرغ ۸عدد
شیر داغ ۵پیمانه
وانیل ۴/۱ق چ
نمک ۸/۱ق چ
آب گرم ۶ق س
پودر ژلاتین ۲ق س
ژلاتین را در یخچال نگهداری می کنیم.

پودر ژلاتین را با آب بن ماری می کنیم.
زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم.
زرده را با شکر و وانیل ترکیب می کنیم.با همزن می زنیم.شیر داغ را کم کم اضافه می کنیم و با همزن می زنیم.داخل تابه می ریزیم حرارت بخورد تا غلیظ شود و کف شیر از بین برود.
از روی حرارت که برداشتیم ژلاتین و خامه را اضافه می کنیم.
قالب موردنظر را با کمی روغن چرب می کنیم و نیمی از مواد را داخل قالب می ریزیم و می گذاریم داخل یخچال تا کاملا ببندد.
یک بسته ژله میوه ای را هم می زنیم و روی مواد داخل قالب می ریزیم تا ببندد.
نیم باقی مانده مواد(چنانچه سفت شده روی بخارکتری حرارت می دهیم تا شل شود) را با پودر کاکائو ترکیب کرده با همزن می زنیم.می گذاریم تا ببندد.
ته قالب را در آب نیم گرم یک لحظه می گذاریم یا با پارچه مرطوب گرم به دیواره بیرون قالب می کشیم.با کارد اطراف ژله را خط می اتدازیم تا با قالب فاصله پیدا کند.به راحتی جدا خواهد شد.

نظر خود را ثبت کنيد


| ترجمه به فارسی |