حلوا اماج

دوستان این حلوای خوشمزه مخصوص گرگان از شمال ایران هست.امیدوارم از طعم بی نظیرش لذت ببرید.

موادلازم:

آرد گندم ۵۰۰گرم

کره شکلی ۴۵۰گرم

عسل ۵۰۰-۶۰۰گرم

زعفرون غلیظ دم کشیده حداقل ۱مثقال

روغن جامد ۱ق غ

آب نیم گرم

 

طرزتهیه:

آرد را پهن می کنیم روی آن آب پاشیده و روی آرد حالت مارپیچ ماساژمی دهیم.(هرچه آب

بیشتر/دونه های آرد درشت تر)

وقتی آب به خرد آرد رفت ورز می دهیم تا طلایی شود.

آرد را از صافی آرام آرام رد می کنیم.دانه های درشت را با فشار رد می کنیم.روی پارچه پهن

می کنیم تا خشک شود.مجدد از الک رد می کنیم.

دانه های درشت و ریز آرد را در ظروف جداگانه می ریزیم .

کف کره شکلی گرفته شده است.

میزان ۳۰۰گرم از کره را گرم کرده و دانه های ریز آرد را اضافه می کنیم.سریع هم می زنیم.

پس از طلایی شدن دونه های درشت آرد را نیزاضافه می کنیم.مرتب هم می زنیم تا کل آرد

طلایی شود.

در این مرحله حدود ۱مشت آرد غربال نشده افزوده تا حدی که آرد حالت خمیری می شود.

چنانچه میزان کره بنظر کم باشد ۱۵۰گرم دیگر را اضافه می کنیم.

آرد بایستی در کره شناور باشد.

ظرف را از روی شعله برمی داریم تا گرمای خود را از دست بدهد.سپس عسل و کمی شکر

خشک افزوده زعفرون را اضافه کرده روی حرارت می گذاریم.

محکم هم می زنیم با پشت قاشق می کوبیم و روغن را اضافه می کنیم.(بافت حلوا جمع

میشود)

کمی از حلوا رابرای آزمایش در ظرفی جدا می ریزیم اگر حلوا آماده شده است داخل تابه حلوا

را کنار می زنیم وروغن اضافه را می گیریم.

حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته خلال پسته روی حلوا می ریزیم.

با یک ظرف که سطحی صاف دارد روی حلوا می کشیم تا پسته جذب حلوا شود.

پس از خنک شدن حلوا را برش می زنیم.

 

 

نظر خود را ثبت کنيد


| ترجمه به فارسی |