بایگانی: ‘آشپز باشی’

ماهی شیر با سس سرآشپز

یکشنبه, ۲۳ مهر, ۱۳۹۱

مواد لازم:

ماهی شیر          ۴۰۰gr

آب نارنج              ۱فنجان کوچک

نمک.فلفل.زردچوبه.جوزهندی    دلخواه

شیر                  ۱فنجان

سیر خرد شده               ۱-۳حبه

پیاز خرد شده                ۱عدد درشت

 

طرز تهیه:

ماهی را در مواد بمدت ۱ساعت میگذاریم بماند.سپس در روغن سرخ میکنیم.جهت سرو میتوان روی ماهی چند قطره آبلیموی تازه چکاند.و همچنین از سس زیر کنار غذا استفاده نمود.

 

سس خوشمزه

موادلازم:

ماست سون          ۱ل

سس مایونز          ۲ق غ

آبلیموی تازه         ۳ق غ

سس قرمز           ۱ق غ

ترخون.مرزه.ریحون.نعناع  خرد شده    کمی از هرکدام

ادویه سالاد       ۱ق غ

نمک.پودر فلفل سفید.قرمز.سیاه        کمی

طرز تهیه:

مواد فوق را باهم مخلوط کنید.

 

بفرمایین ماهی(از۱-۱۰ نمره بدین)

نوش جونتون

 

 

رولت گوشت قرمز

شنبه, ۲۲ مهر, ۱۳۹۱

مواد لازم:

گوشت (گوساله و گوسفند)چرخ شده             ۱۷۰gr

فلفل دلمه ای نگینی شده                           ۱فنجان

جعفری خردشده                                         ۳ق غ

تخم مرغ آب پز                                            ۱عدد

تخم مرغ خام                                             ۱عدد

مغزگردو                                                  ۳۰gr

زرشک                                                      ۳ق

آرد گندم                                                   ۱ق چ

پیاز رنده شده  متوسط خام                           ۱٫۵ق غ

پیاز رنده شده سرخ شده                               ۲٫۵ق غ

رب گوجه                                                  ۱ق غذاخوری پر

آبلیموی تازه                                              ۲ق غ

نمک.فلفل.زردچوبه.دیگر ادویه ها                    دلخواه

*هویج.نخودفرنگی.ذرت                              بسته به ذائقه افراد داخل رولت کاربرد دارد.

 

طرز تهیه:

گوشت چرخ شده و ۱عدد پیاز رنده شده.تخم مرغ.آرد +ادویه را ورز میدهیم تاحدیکه بافتی چسبنده پیدا کند.سپس روی فویل گوشت را به ضخامت ۱cm باز میکنیم.

روی گوشت کمی پودر آویشن می پاشیم.وسط گوشت لایه لایه زرشک.گردو.فلفل دلمه ای.جعفری میگذاریم و تخم مرغ حلقه شده را روی مواد میچینیم.

بآرامی دوطرف گوشت را بسمت داخل آورده ورویهم میچسبانیم تا مواد نریزد.فویل را بشکل شکلاتی روی گوشت میبندیم.

بسته گوشت را داخل ظرف مخصوص فر میگذاریم تا نصف ارتفاع بسته آب میریزیم.

داخل فر با حرارت ۱۹۰ بمدت یکساعت .حرارت بالا-پایین  میگذاریم تا بپزد.سپس از فر خارج کرده بآرامی فویل را از اطرافش باز میکنیم داخل ظرفی دیگر میگذاریم خنک شود.

طرز تهیه سس:

پیاز رابا نمک.فلفل.زردچوبه.پودر خردل.زیره.ادویه گوشت قرمز.ادویه کباب.دارچین.پودرآویشن(کمی از هر کدام) تفت میدهیم.رب گوجه را با کمی فلفل دلمه ای نگینی شده وآبلیمو هم زده وبه پیاز می افزاییم.اب گوشتی که درظرف گوشت باقی مانده وکمی آب جوش اضافه کرده روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا سس غلیظ شود.

رولت که خنک شد در روغن کمی سرخ میکنیم.داخل ظرف گذاشته سس را روی رولت ریخته میگذاریم مجدد داخل فر با دمای ۱۵۰ بمدت نیمساعت حرارت بالا-پایین بپزد.

جهت سرو میتوان از سیب زمینی پوره شده -نخود فرنگی-هویج پخته مزه دار شده -جعفری کنار رولت استفاده نمود.

 

بفرمایین رولت گوشت(از۱-۱۰ نمره بدین)

نوش جونتون

 

*چند بار رولت گوشت خوردم ولی همیشه بخاطر بافت خشک و بوی گوشت وبیمزه بودن گوشت چرخ شده بنظرم غذای لذیذی نمیومد.

ولی با این دستور بنظر من و شوور پرفکت شده بود.

 

 

 

 

 

۱-کیک کالباس و سوسیس

چهارشنبه, ۱۹ مهر, ۱۳۹۱

چند وقت پیش مهمون داشتم.با خاله-دخترخاله و زن داییم هرچندوقت یه بار دور هم جمع میشیم.تصمیم گرفتم یه غذای جدید درست کنم.اگه درست کردین نظرتونو بگین.اونا خیلی خوششون اومد

 *مواد لازم:

سوسیس (بدون پنیر)   ۴عدد                                                                ساقه پیاز     ۱/۴پ

کالباس      ۱/۴پ                                                                              ماست سون   ۱پ

قارچ          ۱/۲پ                                                                              روغن مایع یا کره    ۱پ

تخم مرغ      ۷عدد                                                                             آب لیموی تازه    ۱ ق س

آرد            ۲پ                                                                                 بکینگ پودر        ۱ق س

فلفل دلمه ای    ۱/۲پ      (برای زیبا ورنگارنگ شدن کیک میتوانید از رنگهای مختلف فلفل استفاده کنید)

فلفل-نمک-زردچوبه-آویشن-ادویه پیتزا      با توجه به ذائقه

_کلیه مواد را بشکل نگینی خرد کنید.

_ هویج نگینی خرد و پخته شده    ۱/۴پ در صورت تمایل(من اضافه نمیکنم چون طعم غذا رو شیرین میکنه)_

*طرز تهیه:

سفیده وزرده تخم مرغ را از هم جدا کرده.

ماست و روغن را به زرده تخم مرغ اضافه کرده  ادویه و نمک وبکینگ پودر و آرد (کم کم )را به زرده اضافه میکنیم.

سپس کالباس-سوسیس-فلفل دلمه ای وقارچ را اضافه میکنیم.

سفیده را خوب هم میزنیم تا بافت اسفنجی پیدا کند.ودر نهایت به مواد دیگر اضافه کنمید وبارامی و در یک جهت هم بزنید.

داخل فر :   مدت ۳۰-۴۵ دقیقه  /   ۱۸۰-۱۹۰درجه

 

بفرمایین کیک (از۱-۱۰) نمره بدین

نوش جونتون


| ترجمه به فارسی |